《飞毛腿冈萨雷斯》围绕主角飞毛腿冈萨雷斯展开。冈萨雷斯是一只身手敏捷、速度极快的墨西哥小老鼠，他总是头戴墨西哥宽边帽，脚蹬小皮靴，模样十分俏皮可爱。在每一集故事里，冈萨雷斯都会遭遇各种状况。他常常要和狡猾的猫咪斯派克斗智斗勇，斯派克一心想吃掉冈萨雷斯，使出各种诡计和陷阱。但冈萨雷斯凭借自己的飞毛腿和聪明才智，一次次巧妙地躲开斯派克的追捕，还会反过来戏弄斯派克。比如他会在斯派克布置好陷阱后，快速地改变陷阱的机关，让斯派克自食恶果。在这个过程中，充满了各种搞笑的情节和意外的转折，给观众带来无尽的欢乐。