《雪山飞狐1999》以胡斐的江湖经历为主线展开。胡斐本是大侠胡一刀之子，父母被人设计陷害而死，他自幼便背负着为父母报仇的使命。在闯荡江湖的过程中，胡斐结识了苗人凤、袁紫衣、程灵素等人物。袁紫衣性格活泼俏皮，她与胡斐在相处中渐生情愫，然而她尼姑的身份却为这段感情蒙上了一层阴影。程灵素聪慧善良，对胡斐一往情深，为救胡斐不惜牺牲自己。胡斐在江湖恩怨中不断成长，一边追查父母死亡的真相，一边行侠仗义。他与苗人凤这两位高手最终在雪山上展开了一场惊心动魄的对决，这场对决不仅关乎个人的恩怨情仇，更牵扯到江湖的正义与道义。