《如何死亡：西蒙的抉择》聚焦于主人公西蒙·布罗德金。西蒙被确诊患有运动神经元病，这种病会让他逐渐失去行动、语言乃至呼吸能力，生活质量急剧下降且毫无治愈希望。面对如此残酷的现实，西蒙开始思考自己的死亡方式。他决定公开自己的故事，探讨安乐死这一极具争议的话题。他与家人、朋友交流，也和相关专家探讨安乐死的合法性与道德性。在这个过程中，他经历了内心的挣扎、外界的质疑，但始终坚定自己有选择死亡的权利。影片通过西蒙的经历，引发观众对生命终结方式、个人自主权以及社会伦理的深刻思考。