《一个都不能少》聚焦脱贫攻坚主题。故事发生在偏远的西部山村，以鲁建明为代表的扶贫干部们来到这里，决心带领村民脱贫致富。鲁建明面临着诸多难题，村民们观念保守，产业发展缺乏基础。但他没有退缩，先是说服村民们尝试种植经济作物，还积极引进企业合作。在这个过程中，他遭遇了村民的质疑和反对，像性格倔强的老支书起初就不理解他的做法。然而，鲁建明凭借着坚定的信念和不懈的努力，逐渐赢得了村民的信任。大家齐心协力，克服了资金短缺、技术难题等困难，最终实现了整村脱贫，真正做到了“一个都不能少”。